O ofício das tacacazeiras na região Norte foi registrado como patrimônio cultural do Brasil, em reunião do Conselho Consultivo do Patrimônio Cultural do Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan). O processo para esse registro foi instruído a partir de pesquisa realizada pela Universidade Federal do Oeste do Pará (Ufopa) entre o final do ano 2023 e início de 2025, sob a coordenação da professora Luciana Carvalho, do curso de Antropologia do Instituto de Ciências da Sociedade (ICS/Ufopa). A pesquisa envolveu os sete estados da região Norte, sendo realizadas entrevistas com dezenas de tacacazeiras e também homens que trabalham com a produção e comercialização do tacacá, para identificar seus conhecimentos tradicionais associados à preparação do prato.
Ao longo da pesquisa foi registrado inovações na produção do alimento, como o tacacá vegano, também teve uma ampla documentação fotográfica e em vídeo, com registros do ofício em cada um dos estados da região Norte. O tacacá é uma espécie de bebida de origem indígena servida em cuias. A base principal do alimento é a mandioca, raiz a partir da qual se produz o tucupi (caldo extraído da raiz) e a goma de tapioca (fécula da mandioca rica em amido). É acompanhado do jambu, erva nativa da Amazônia, e de camarão.
Acompanhe com Daniela Pantoja
Foto: Alessandro Campos