Pesquisadores da Universidade Federal do Amazonas (UFAM), em Parintins, estão desenvolvendo um queijo de coalho com alho e tucumã, unindo dois alimentos muito consumidos pelos amazonenses. A pesquisa está na fase de análise sensorial, com participação de profissionais da Secretaria Municipal de Produção e Abastecimento. Foram avaliadas características como sabor, aroma, textura e qualidade.
O projeto busca criar um produto inovador, nutritivo e com identidade amazônica. A iniciativa tem apoio da FAPEAM e pretende agregar valor à produção regional, incentivando a inovação na cadeia de alimentos do estado. A expectativa é que, no futuro, o queijo com tucumã seja comercializado em supermercados do Amazonas, fortalecendo a economia local e valorizando a cultura alimentar da região.
Acompanhe com Hiolanda Mendes
Foto: Prefeitura de Parintins